Inleiding
Na de vergisting is het bier bijna klaar. Het jonge bier bevat al alcohol, maar nog weinig koolzuur. Tijdens het bottelen wordt suiker toegevoegd zodat er een tweede vergisting op de fles ontstaat. Hierdoor krijgt het bier zijn bruis en wordt het volledig op smaak.
Bottelen zorgt ervoor dat het bier koolzuur krijgt en verder kan rijpen. Door een kleine hoeveelheid suiker toe te voegen, gaat de gist opnieuw aan het werk in de afgesloten fles.
Tijdens deze fase ontstaat:
koolzuur (bruis)
extra smaakontwikkeling
betere houdbaarheid
Voordat je gaat bottelen is het belangrijk dat alle materialen goed schoon en gedesinfecteerd zijn. Dit voorkomt besmetting van het bier.
Benodigd:
*Schone flesjes
*Kroonkurken
*BVottelpijpje of hevel
*Suiker (bottelsuiker)
Voor het bottelen wordt een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd aan het bier. Dit kan per flesje of in één keer in een bottelvat.
± 2,9 gram suiker per flesje. Voor een vaatje van 5 liter wordt ongeveer 44 gram toegevoegd
De gist zet deze suiker om in koolzuur in de afgesloten fles.
Het bier wordt voorzichtig overgebracht in flesjes. Hierbij is het belangrijk om zo min mogelijk zuurstof toe te voegen.
Stappen:
*Fles vullen met bier
*Klein beetje ruimte overlaten
*Fles afsluiten met kroonkurk
Na het bottelen begint de nagisting op fles. De flessen worden op kamertemperatuur bewaard zodat de gist zijn werk kan doen.
Duur:
1 tot 2 weken voor koolzuur
2 tot 4 weken voor optimale smaak
Na het bottelen en rijpen is het bier klaar om te drinken. Het bier heeft nu koolzuur, een volle smaak en een mooie schuimkraag.
Brouwen stap voor stap