Het vergistingsvat – hier wordt wort bier
Nadat het wort is gekookt en afgekoeld, begint misschien wel het belangrijkste deel van het brouwen: de vergisting. In deze fase zet de gist de suikers in het zoete wort om in alcohol en koolzuur. Om dit proces goed te laten verlopen, hebben we een afgesloten vat nodig dat toch kan “ademen”: het vergistingsvat met waterslot.Het waterslot laat het gevormde koolzuurgas ontsnappen, maar voorkomt dat er zuurstof of ongewenste bacteriën binnenkomen. In dit vat verandert het wort langzaam in bier — hier ontstaat dus echt het karakter van het uiteindelijke glas.Er zijn verschillende soorten vergistingsvaten. Voor de hobbybrouwer volstaat vaak een eenvoudig kunststof vat met waterslot. Wie wat verder gaat, kan kiezen voor een RVS vergistingsvat met extra mogelijkheden, zoals een aftapkraan, thermometer en een afvoerklep om gist te verwijderen en het bier helder te houden.De prijzen lopen dan ook sterk uiteen: van ongeveer €20,- voor een eenvoudig vat tot wel €4000,- voor uitgebreide professionele uitvoeringen. Welke je ook gebruikt, het principe blijft hetzelfde — in dit vat gebeurt de magie en wordt wort uiteindelijk bier.
Brouwgereedschap