Schroten – de eerste stap naar smaak
Voordat we met mout kunnen brouwen, moet het graan eerst worden voorbereid. De moutkorrels worden namelijk niet zomaar in de ketel gedaan; ze moeten eerst geschroot worden. Dat gebeurt heel zorgvuldig, want het is belangrijk dat de korrel openbreekt terwijl het kaf zoveel mogelijk heel blijft. Zo kunnen de suikers straks vrijkomen, maar blijft het beslag goed filterbaar.Voor dit werk gebruiken we een schrootmolen. Met deze molen worden de moutkorrels voorzichtig geplet in plaats van vermalen. Te grof geschroot levert te weinig suikers op, maar te fijn kan problemen geven bij het filteren. Het is dus echt een kwestie van gevoel en ervaring.Schrootmolens zijn er in verschillende uitvoeringen en prijsklassen. Voor de hobbybrouwer liggen de prijzen ongeveer tussen €50,- en €350,-. Het lijkt een kleine handeling aan het begin van het brouwproces, maar een goede schroot bepaalt in grote mate het rendement én de kwaliteit van het bier.Een goed bier begint dus… bij de molen.
Brouwgereedschap