Meten is weten
Tijdens het maischen en spoelen willen we graag weten hoeveel suikers er in het wort zitten. Dat suikergehalte bepaalt namelijk hoeveel alcohol er uiteindelijk kan ontstaan én helpt ons te volgen of het brouwproces goed verloopt. Daarom hoort meten gewoon bij het brouwen.Traditioneel doen brouwers dit met een hydrometer. Daarbij wordt een beetje wort in een maatglas gedaan, waarna de hydrometer erin wordt gelaten. Het instrument zakt een stukje in de vloeistof en op de schaalverdeling kun je precies aflezen hoeveel suiker erin zit.Tegenwoordig kan het ook eenvoudiger met een refractometer. Met een pipetje neem je een paar druppels wort en die leg je op het meetvlak. Als je vervolgens door het kijkertje kijkt, lees je direct de waarde af. Snel, nauwkeurig en je hebt maar een heel klein beetje wort nodig.Een hydrometer kost doorgaans tussen de €30,- en €60,-. Welk instrument je ook gebruikt: het helpt de brouwer het proces te begrijpen en te sturen. Want bij bier brouwen geldt nog altijd — meten is weten.