Het begin van Ut Kuupke
In 1984 las ik in het weekblad Nieuwe Revu een interview met Jan van Schaik over zelf bier brouwen thuis. Dat artikel bleef hangen. Vrijwel meteen besloot ik het “Groot Zelf Bier Brouw Boek” van Jan van Schaik te kopen.Na het lezen was ik verkocht. Ik wilde brouwen — en wel meteen. Maar eerst moest alles nog bij elkaar gezocht worden: een weckketel, een gasbrander, kunststof vaten en natuurlijk de grondstoffen. Ik bouwde zelfs een zogenaamde hooikist om het wort tijdens het maischen op temperatuur te houden.In die tijd was thuisbrouwen nog echt pionieren. Er was geen webwinkel en nauwelijks informatie. Gelukkig stonden er in het boek een paar adressen waar je ingrediënten kon krijgen. Eén daarvan was destijds Farma Import, het huidige Brouwland. Het was behelpen, improviseren en vooral veel proberen.Het eerste bier dat ik brouwde was een Asser Tripel — een eenvoudig recept. Maar wat was ik trots op dat eerste eigen biertje. Het moment dat je voor het eerst een zelfgebrouwen glas inschenkt, vergeet je nooit meer.Inmiddels zijn we vele jaren verder en is er veel veranderd, maar het gevoel van toen is gebleven: de verwondering dat je met water, mout, hop en gist iets kunt maken dat mensen samenbrengt.
Proost!
Hoe wij brouwen bij Ut Kuupke
Bier brouwen is een ambacht waarin geduld, aandacht en vakmanschap samenkomen. Bij Ut Kuupke maken we ons bier op traditionele wijze, met vier natuurlijke ingrediënten: water, mout, hop en gist. Elk ingrediënt heeft zijn eigen taak en karakter, maar pas in de juiste balans ontstaat een goed glas bier.We beginnen met het schroten en maischen van de mout, waarbij de natuurlijke suikers vrijkomen. Daarna koken we het wort en voegen we hop toe voor bitterheid, smaak en aroma. Na het koelen gaat het bier op gist: de vergisting start en het bier komt langzaam tot leven. In de lagering krijgt het vervolgens de tijd om te rijpen, smaken ronden af en het bier wordt helder en vol van karakter.Wij geloven dat goed bier niet gehaast kan worden. Daarom krijgt elk brouwsel bij Ut Kuupke de rust en tijd die het nodig heeft — van graan tot glas.
Home